Si vous êtes amateur de plats bien assaisonnés et réconfortants, le bouillon de pattes de bœuf est une recette à absolument tester ! Ce mets camerounais, riche en saveurs et en épices, est idéal pour un repas copieux accompagné de tubercules ou d'un bon pain croustillant. Découvrez cette recette simple et efficace pour régaler toute la famille.
Ingrédients
Pour préparer ce délicieux bouillon, vous aurez besoin de :
Pattes de bœuf (bien nettoyées)
Tomates fraîches
Oignons verts
Oignons classiques
Ail (écrasé)
Poivre blanc
Djansan (graines d'Akpi)
Rondelles
Piment (selon votre goût)
Ossim ( Herbe africaine facultatif)
Gingembre frais (râpé ou écrasé)
Feuilles de laurier
Huile de cuisson
Sel
Bouillon d'assaisonnement ( facultatif )
Préparation étape par étape
1. Nettoyage des pattes de bœuf :
Commencez par bien laver les morceaux de viande afin d’éliminer toute impureté. Vous pouvez les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante pour un meilleur résultat.
2. Préparation des ingrédients :
Émincez les oignons et les tomates.
Ciselez les oignons verts.
Écrasez l’ail, le gingembre et le djansan pour en faire une pâte aromatique.
3. Assemblage et cuisson :
Déposez les pattes de bœuf dans une marmite.
Ajoutez les oignons, les tomates, les épices et les condiments préparés.
Mélangez bien, puis versez un filet d’huile pour rehausser le goût.
Salez selon votre convenance et incorporez le bouillon d’assaisonnement.
4. Cuisson lente et savoureuse :
Ajoutez suffisamment d’eau pour immerger complètement la viande.
Laissez cuire à feu vif pendant environ 1h30 si vous utilisez une marmite classique, ou 35 minutes dans une cocotte-minute pour une cuisson plus rapide.
Dégustation et accompagnements
Une fois la viande bien tendre et le bouillon parfaitement infusé, servez chaud. Ce bouillon se marie à merveille avec des tubercules comme l’igname, le plantain vapeur, le manioc ou encore un pain croustillant. Un véritable délice pour les amateurs de plats traditionnels
Le bouillon de pattes de bœuf est un plat à la fois simple et riche en goût, idéal pour un repas familial ou convivial. Grâce à ses épices savamment dosées, il réchauffe le cœur et l’estomac à chaque bouchée. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques de la cuisine camerounaise
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